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Une nature saine pour un bon fromage
Le paysage jurassien a partiellement gardé son caractère d'origine. De grands sapins dominent toujours un paysage typique. Du printemps à l'automne, les vaches broutent une herbe savoureuse. Une nature intacte et une détention correcte des animaux sont des éléments de base pour un produit naturel qui est le fromage.
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Pour la production de la Tête de Moine et du fromage du Jura, les pâturages doivent être situés au dessus de 700 m d'altitude.
Sur ces sols calcaire poussent des herbes que l'on ne rencontre pas dans les zones inférieures, ce qui donne à la Tête de Moine et au fromage du Jura leur arôme unique. |
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